Zuurdesem – Casper André Lugg & Martin Ivar Hveem Fjeld

Zuurdesem is vol van smaak, heel gezond en de laatste jaren bezig aan een enorme revival

Brood zoals brood bedoeld is. De jonge Noorse vrienden Lugg en Fjeld maken je in dit prachtige boek bekend met brood zoals het 5000 jaar geleden al gebakken werd: zuurdesembrood. Je hebt er niets meer voor nodig dan meel, water en zout: de natuur doet de rest. De auteurs rekenen tijd als vierde ingrediënt. Niet omdat het veel tijd kost om zuurdesembrood te bakken, maar omdat tijd cruciaal is bij de ontwikkeling van de bijzondere smaak van het brood.

Lugg en Fjeld beginnen bij het zo belangrijke begin: hoe maak en voed je een zuurdesemstarter, die als basis dient voor alle volgende broden. Daarna doen zij alle technieken uit de doeken aan de hand van 15 duidelijk beschreven en uitvoerig gefotografeerde recepten.